在家也可以做麻辣小龙虾，而且还能省不少钱，你会不会心动呢?最最重要的是，自己做的干净、卫生，再怎么吃也不会闹肚子。跟天天美食百科一起去学习如何制作麻辣小龙虾吧!

　　一、麻辣小龙虾制作小贴士：

　　1.小龙虾一定要买鲜活的，死掉的小龙虾是不能食用的。

　　2.小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。

　　3.我用的是现成的麻辣小龙虾调味粉，咸味和麻辣味都是够的，最后可以根据个人口味添加少许盐。

　　4.小龙虾的头部和肺绒毛一定要去除干净。

　　二、如何做麻辣小龙虾

　　做法一、麻辣小龙虾的做法

　　1、食材：小龙虾适量，葱适量，蒜适量，姜适量，花椒适量，麻椒适量，香茅草适量，啤酒适量。

　　2、将小龙虾用牙刷清洗干净，去除虾鳃虾线。

　　3、洋葱切块，葱切段，青椒切块。

　　4、将龙虾放入蒸锅小火蒸十分钟，热锅起油。

　　5、放入葱段爆香，再倒入干辣椒。

　　6、姜片，大蒜，花椒和麻椒翻炒。

　　7、放入香茅草火锅底料至完全化开。

　　8、加一罐啤酒糖煮沸，再倒入青椒洋葱。

　　9、大火翻炒三分钟即可。

　　做法二、麻辣小龙虾的做法最正宗的做法

　　1、麻辣小龙虾食材明细：小龙虾克，红椒1个、青椒1个、胡椒粉1克、啤酒毫升、香叶2片、白糖半勺、八角1个、大葱1段、大蒜2瓣、小葱1根、鸡精1勺、辣椒面适量、干辣椒1勺、豆瓣酱6克。

　　2、将蒜切片，小葱切葱花，大葱切片，青椒、红椒切块。

　　3、小龙虾去虾线，虾头，然后清洗干净。

　　4、油烧至5成热，放入小龙虾，炒至红色盛出待用，锅中留底油。

　　5、放入豆瓣酱，蒜片，葱片，干辣椒，桂皮，香叶，花椒炒香。

　　6、倒入小龙虾翻炒，倒入啤酒，辣椒面焖煮10分钟。

　　7、加入青红椒，胡椒粉，盐，鸡精，白糖翻炒至收浓汁，装盘撒葱花、芝麻即可

　　三、做麻辣小龙虾的诀窍：

　　1.炒小龙虾时，火候的掌握很关键，不是全程都用大火炒，该中火炒的时间必须中火炒，否则会影响虾肉的口感的。

　　2.买小龙虾时，最好买颜色偏黑的小龙虾，这种小龙虾肉质是最嫩的，也最适合做小龙虾。

　　3.炒或者煮小龙虾时，都不要太久，大家按照我的时间去做，保证大家炒的小龙虾又嫩又入味!

　　四、麻辣小龙虾的烹饪窍门：

　　1、小龙虾一定要购买新鲜的，死掉的小龙虾不能食用会引起腹泻等现象发生。

　　2、小龙虾在制作前一定要把虾线去除掉，然后用开水煮开或者油炸，这样可以有效的去除小龙虾身上的细菌。

　　五、在家制作麻辣小龙虾的技巧

　　1、.小龙虾事先过油，看到小龙虾慢慢变红时可以煮沸。这样烹饪的小龙虾的味道会更好，用它炒作的口感也会更美味;

　　2、做这道菜，需要更多的材料。葱，大蒜和各种香料会使味道更丰富，并且注意啤酒是必不可少的。去除其中的腥味效果特别好，如果啤酒不够，可以添加点水;

　　3、炖小龙虾的时间足够长，味道更美味。我花了将近40分钟的时间。如果煮沸后感觉到更多的汤汁，可以用大火收取血液。