小龙虾被人们称为夏天的灵魂

再也没有一种美食能像小龙虾一样

安慰夏天躁动不安的胃

虾肉滑嫩、汁水浓郁

简直畅快

然鹅就在前几天

看到这条消息的龙大卫惊呆了

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“虾头真的可以吃吗？”

“到底要不要去虾线？”

“小龙虾不能和啤酒一起吃？”

......

今天

就来为大家一一解答

虾线很脏不能吃？

虾线说白了就是小龙虾的“消化道”，也就是龙虾排泄的地方，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。

但是如果不小心吃了，也没多大事儿。虾经过高温烹饪后，虾线里的细菌会被高温杀灭，吃了对身体没太大影响，但是可能有泥腥味，味道会差一点。

虾头发黑是重金属超标？

小龙虾的生存能力确实很强，即使在污染严重的环境也能存活，但是现在的小龙虾一般都是人工养殖在清洁水域里的。

虾头发黑可能是因为饲料的问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。

但是！

要注意，虾头是吸收并处理毒素最多的地方，因此最易积聚病原菌和寄生虫。建议大家，最好不要吃龙虾头部。

虾里面有寄生虫？

小龙虾里面确实有出现寄生虫的风险，但是高温烹饪把虾完全煮熟，出现寄生虫的概率就很小了。半生不熟的龙虾就不要冒险尝试啦。

提醒：在家吃小龙虾，一定要注意用清水喂养活虾24小时左右，让它吐出代谢物，并且用刷子刷洗干净。烹饪时，必须高温煮透杀死寄生虫。

小龙虾跟啤酒是绝配？

小龙虾是高蛋白、低脂肪的食物，嘌呤核苷酸含量非常高，而啤酒中的维生素B1会增加嘌呤核苷酸的分解，导致肌体负担加重，从而导致尿酸盐结晶沉积，诱发痛风发作。

所以，小龙虾和啤酒可不是好朋友哦！

小龙虾千万别隔夜吃！

有专家表示：相比隔夜饭菜，小龙虾因为蛋白含量更高，细菌滋生更快，几分钟就能繁殖一代，加热了也很难杀灭！

除了细菌繁殖，还有一个风险：螃蟹、鱼虾等水产品放置过久后会产生不利于肝、肾的蛋白质降解物，所以海鲜最好做多少、吃多少，特别是在天热的情况下，隔夜的食物要慎吃！

①

清水喂养24小时，让小龙虾吐出代谢物

②

将小龙虾取出，清水冲洗三遍

③

用牙刷刷洗小龙虾腹部

④

剪去虾头的三分之一，去虾胃

⑤

捏住尾翼左右拧，慢慢拉出虾线

⑥

手捏虾脚，然后将虾脚和虾腮一并去除

接下来，

你就可以欢天喜地烧小龙虾啦！

清蒸、麻辣、蒜蓉......

麻辣小龙虾

用料：小龙虾克、花椒25克、干辣椒50克、八角2颗、草果2个、桂皮2块、大葱1根、蒜4瓣、姜1块、重庆火锅底料g。

做法：

①小龙虾洗干净备用，姜、蒜切片，葱切段。

②锅中放油烧热，倒入葱姜蒜爆香。

③香味溢出后，放入花椒和干辣椒。

④炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色。

⑤将火锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀。

⑥放入草果、八角和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处。

⑦转小火，焖20分钟，转大火收汁即可。

蒜泥小龙虾

用料：小龙虾、蒜10瓣、油、食盐、生抽、醋、白糖、葱

做法：

①小龙虾洗干净备用，蒜切末

②烧一大锅水，水沸腾后放入小龙虾，盖上锅盖闷煮2分钟

③热锅下油，烧开之后关火，加入蒜末翻炒

④开火，加入沸水煮过的小龙虾，翻炒

⑤准备一个碗，加入一大勺刚煮过龙虾的开水，两勺生抽、半勺醋、小勺白糖

⑥调好的汤汁倒入锅内，差不多没过小龙虾，大火煮15分钟，收汁

⑦加入食盐调味，装盘

清蒸小龙虾

用料：小龙虾、生抽、香醋、凉开水、白糖、辣椒粉、高度白酒、料酒、花椒、葱、姜、蒜、植物油适量。

做法：

①小龙虾洗干净备用。

②蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒。

③洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺料酒拌匀。

④蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖。

⑤开火，蒸锅上汽后再蒸六七分钟左右关火，虚火蒸2分钟即可。

⑥制作蘸料：生抽、香醋按1:1的比例装进小碗里调匀，倒入半勺凉白开，加入白糖搅到糖化，加入一大勺辣椒粉，作为佐料备用。热锅上油，油热后下葱姜蒜，小火煸炒至焦香。把葱姜蒜捞出，倒入花椒炸香；将炸好的油倒入作料碗，醮料制作完成。

花雕柠香醉虾

用料：小龙虾g、花雕酒ml、柠檬、花椒、小米椒

做法：

①锅内倒入1L清水，放入3片姜、20ml料酒，放入g小龙虾大火煮熟。

②准备一些柠檬片，倒入ml冰水。

③把煮好的小龙虾放入冰水里冷却。

④准备一个大罐子，挤入10ml柠檬汁、1个小米椒、1g花椒、5g盐、ml花雕酒、20ml生抽、50ml饮用水、10ml蜂蜜调味。

⑤放入小龙虾，柠檬片也要一起放进去，搅拌均匀。

⑥放入冰箱冷藏12个小时左右，就可以开吃了。

无论你喜欢哪种吃法

一定要记住

先把虾给弄干净了再吃

还要记得适量哦

END

资料、图片来源：好医生、网络

编辑：健康龙岗

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