北京湿疹哪里医院好 http://pf.39.net/bdfyy/jdsb/210412/8839605.html
好吃的！虾！来！了！
“老板，两斤龙虾打包带走！”
傍晚，在田家庵区朝阳雅园门口，一个腰圆肚腆的汉子来到一家摊前称龙虾，锅中雾气翻滚，映出他那张笑眯眯、馋涎欲滴的面孔，在他对面，一位小伙子拈起勺子开始炒龙虾，俊朗的脸庞微笑着，像面对邻家大哥。
“都是老主顾了，就喜欢你家龙虾，隔三差五不吃就是馋！你看这段时间皮肤过敏，医生让忌吃鱼虾，可就是忍不住！……”
目送着汉子离去，炒龙虾的小伙子小杜擦擦额头渗出的微汗，心中既欣慰又豁亮。眼前的这位就像是自己厨艺的知音，有了他们的照应生意红红火火，而铁杆的知音又何止区区数人。在淮南，龙虾的确是个富于魔力的美食，它的鲜美和爽辣，迎合淮南人的口味又契合淮南人的性格，因此，拜倒在它“红色爪牙”下的人又何止万千！
尤其盛夏夜晚，大排档灯火连营，各色土菜、家常菜、小吃沙场点兵，而龙虾就像是一支从河渠湖泊溯流而来水陆两栖的作战部队，三军列阵，铁甲生辉，瞬间攻占你的味蕾高地和神经兴奋点。小杜的“内涵龙虾”对此颇有心得。虽藏身城市一条不起眼的小巷，却在繁华角落钻研“鲜美利器”，烟火纷飞，随时引爆，好不输给那些卖力叫嚣的对手们！
这一份龙虾继承了“麻雀虽小，五脏俱全”的匠作思想，力争让主料、辅料、调料融合作战，发生非同一般的“化学反应”。
在小杜的面前，摆满了蚝油、黄油、盐、味精、干辣椒、花椒、十三香、糖、葱、姜、蒜、青辣椒等佐料、调料，一只铮亮的铁盘中整齐码着待炒的龙虾，红彤彤的灯笼高挂照着喜宴，让你瞬间有了食欲。
别急！听我要买龙虾，小杜一声答应，将锅中淋上油，把称好的虾一股脑倒入，马上开始翻炒。油在龙虾周围翻滚，像浪花中潜伏的力量跃跃欲试。先依次撒下各种香料炒香，再放入蚝油、豆瓣酱，其间，有一道调味品堪称浓墨重彩——秘制虾酱。“我们龙虾与众不同的地方，主要在于这道虾酱！”小杜的眼神里透出一丝神秘，“这酱可谓我和兄弟独门秘制，用的是多种调味品反复配置、提炼，最后形成了配方和制作工艺，有了这枚杀手锏，做生意更有信心了！”
1
2
3
4
那一缕秘制虾酱在锅中化开后，小杜又马上倒入啤酒、十三香等佐料和糖。“我们的龙虾从来不用水，都是用纯啤酒来烧，这样才有风味！”整个烹制过程，先是大火煮沸，然后中火入味，最后大火收汁，行云流水般娴熟老到，像老君炉里炼丹九九归一一样讲究火候的起承转合和施料的时间、用量、顺序。龙虾出锅，褐色的酱汁扑满红色虾身，香辣的浓雾酝酿着一场舌尖上的风暴，这时，你的鼻子精神抖擞，你的牙齿磨掌擦拳，你的口水已经倒吞回去，暗流涌动……
“先别着急！放一会儿或许更有惊喜……”小杜和他的助手拦住迫不及待的我。不明就里的我只得和他们闲聊起来。
小杜学校毕业后，便想做餐饮。早年有着一定手艺基础的他，把目光瞄准了龙虾，他用自己的厨艺博采众长，甚至有心偷艺，反复琢磨，终于练就了自己的一套。从取材、配料、制酱到烹饪，一个环节也不敢疏忽，为了诚信经营与食客健康，他用的虾都是新鲜青皮虾，进货也有保障。“只有你用心对待烹饪，对待食客了，食客才能显出对你的忠实度。”
终于可以开吃了。龙虾虾壳沾着油，很滑，须捻翘着，弄得你唇边痒痒的。剥开头胸甲，用嘴撮上去，以尽力揽住汁水不要外流，一口浓鲜带着微辣，又略略泛着甜，从你的舌尖流入喉咙。那悠悠虾黄格外诱人，口感细腻，鲜香无比。剥开虾肚子，虾肉爽滑弹牙，各种调味的浸入恰到好处，这一刻，怎一个鲜、麻、香、辣了得！直让你吃了一只想两只，吃了两只想一盘，只想眼前的美味，根本停不下来！
“现在知道我为什么让你等一等再吃的用意了吧！”小杜说，我们建议龙虾出锅停上十几分钟再吃，这样是为了放置后充分入味，让口感更有层次，我们努力的结果是不让食客吃到最后一回味，好像只剩下一个“咸”字，再无其它了。
凭着这门手艺，食客们四面八方，络绎不绝，两年光阴回头客尤多。曾有一名在淮工作的食客着急回北京，启程前专程跑来买了5斤龙虾，说要带回去给家人们都尝尝。
淮南人爱吃龙虾，缘于淮南人性格中对味道符号的极致追求，也源于淮南人质朴、豪爽却不失内涵的品性。由内而外对于理想的追求，让我们的人生越来越光明丰满，让城市日益美丽蝶变，同时也呼唤着以一种匠心来对待手中的事业与生活的味道。有了匠作精神，小龙虾也能演绎大乾坤！
评论点赞前30名的朋友会获得
美味龙虾一斤+啤酒两瓶（免费）
活动截止时间：5月2日早9点（2日上午头条推送公布获奖名单）
美食地址
作者：曹子瞻
重要通知即日起，每周累计为“淮南发布”推送的文章点赞超40次的
