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哈喽大家好，欢迎大家来到今天的美食挖掘会，很高兴我又和大家见面了。粤菜是中国八大菜系之一，它时而清淡，时而浓烈。虽然粤菜在八大菜系中是比较晚出现的，但它也毫不逊色。广东省临近海边，那里有比较丰富的海鲜。今天小编为大家分享的是蒜蓉虾，它是当地具有传统特色的美食。

虾作为海鲜的一种，鲜味十足，非常可口，招人喜爱。它还有许多丰富的蛋白质，易被人体所吸收，满足我们味蕾的同时，也对我们的健康是非常有益的。蒜蓉也是一种全能的食材，既能搭配茄子，油麦菜等蔬菜，也能搭配花甲，扇贝等肉类。要数最经典的就是蒜蓉虾了，话不多说，下面就让我们一起来看他具体的制作方法吧！

食材准备：虾、蒜泥、大蒜、葱、姜、芝麻油、鲜酱等等调料品。

制作步骤：

1.首先我们先要起早去市场买新鲜的虾，和一些辅助的材料。虾的多少要看个人需要，人多的话多买一些，人少的话就少买一些。

2.接下来就是将买回来的虾进行处理，要把虾线挑出来洗净。然后用刀从虾的头部开始划至虾尾，要注意不要切断了，最后把切好的虾展开。拿一个大一点的盘子，把虾全部放上去。

3.洗干净葱姜蒜之后，防止砧板上用刀切碎，尽量把它们弄成末状。然后拿碗分别放置好，等待使用。

4.这个时候需要一个蒸笼放在有水的锅里，等待水沸腾之后蒸笼有一定温度。

5.在这个时候，我们可以往虾里放上料酒，之前切好的蒜蓉和一些基本的调味料，待蒸笼达到温度之后将其放入。

6.虾不用多久就可以熟，用大火蒸至大概五分钟后，虾熟就能取出来了。拿出来的时候要小心，因为温度比较高，不要被烫伤手。

7.用另一个锅往里倒油，放入姜蒜，煸炒，然后往虾上淋。

8.最后往上面撒上一些葱花加以点缀，就可以上桌了。

这里面需要用到除了日常用的炒锅之外还有蒸笼，想必大家平常只有买早餐的时候才会见得到别人用来蒸包子，市面上也是有卖的，它也可以用来蒸制别的菜品。蒜蓉虾主要是用蒸的这种做法，这也比较符合广东一代一向以蒸的手法。蒸相比于炒来说，比较清淡，不容易上火，所以说他们是比较养生的。蒜蓉虾的做法也比较简单，适合新手学习。不过里面还是有一些容易忽视的细节，细节决定成败，不容小嘘。下面，小编就再分享一些关于这道菜的小技巧。

达哥烹饪小技巧：

1.蒸的时间要把控好，不宜过长。小虾的话很容易就熟了，大概5分钟就可以取出；稍微大一些的虾，蒸的时间稍微长个两三分钟。如果蒸的时间太长了，肉质变老，不嫩。

2.虾要事先处理，挑干净虾线。用刀划虾的时候要注意自己的手，不要毛燥，因为很危险，容易把手划伤。

3.蒜蓉里不要放太多盐，太咸真的不好吃。如果后面发现味道比较淡，可以加入一些酱油，丰富味道。

4.往蒸笼放入虾的时间也很关键。蒸笼一定要预热之后才能放虾，不然不光虾蒸出来的颜色不好看，口感也会下一个档次。

为了保证蒜蓉虾的口感，不仅要做到以上的几个步骤，还要注意虾的选择，不同的虾，适合不同的做法。那么，下面小编就来为大家讲讲什么样的虾是适合用来做蒜蓉虾。

1.新鲜的虾。无论是什么地方，只要愿意起早，一般市场上都是新鲜的虾。下午的虾放置了一天，已经不那么新鲜了。新鲜的虾口感细致滑嫩，搭配起蒜蓉就是人间美味。在临海一代，往往都是海鲜泛滥，买的时候要挑活的，不要掺杂了不知道是什么时候死的虾。

2.大小适中的基围虾。小龙虾也不是不可以做，但是它的外壳比较厚，肉质比较老，没有基围虾适合做这道菜。还有，虾不能太小。因为太小的虾不好用刀划开，其次是蒸的时间不好把控。太大了，担心不能充分融入味道，熟的程度也不好把控，所以适中的虾是最为适合用来做这道菜的。

蒜蓉虾因为它的风味独特，最后也成为了一道脍炙人口的一道家常菜。它是粤菜的一种，还是具有汉族代表性的传统美食。不仅可以在广东一带地区，我们能在各种场合的餐桌上随处可见，也能在中国东西南北各处发现这道菜的影子。这道菜的做法简单，想学的朋友可以学一学。学会以后可以亲手做给家人朋友吃，虽然内容简单，但好歹也是一种海鲜，完全撑得起台面。这几种简简单单的食材，经过那么20分钟就可以变为让我们流连忘返的美食，鲜香美味，风味独特。

好了，和我一样喜欢蒜蓉虾的朋友可以多多