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蒜蓉龙虾

夏天来了，吃龙虾的季节来了，前两天才做的骨汤龙虾，今天看龙虾便宜又买了3斤做成蒜蓉龙虾，蒜香扑鼻，味道浓郁，重口味哦

原料：龙虾、大蒜、啤酒、植物油、盐、干辣椒、香葱、蚝油、白糖、料酒、姜。

做法步骤：

第1步、剥好的虾尾Q弹。

第2步、看缺了一个口是有人迫不及待就拿了一个就啃。

第3步、食材准备好。

第4步、要老板剥去头部。

第5步、用清水加盐、醋边浸泡边洗刷。

第6步、头部的海绵体一定要撕掉，含的细菌最多，外面做好的成品头部都没有去掉，想想都不干净。

第7步、头部、腹部刷干净，白白的。

第8步、看看，第一只是去海绵体完整的，第二个我将旁边的小爪子剪掉了，第三只干脆将头部完全去了只剩下虾尾。将每只龙虾尾巴都剪开这样容易入味。

第9步、锅烧热放植物油比平时炒菜的油多2-3倍，油烧至冒烟把沥干水的虾倒入，大火炸几分钟，一定要把龙虾表皮炒成大红色，虾肉完全变成白色。

第10步、炸至龙虾散发出浓郁的虾壳香味儿，虾壳变红后，放入一勺料酒烹香，随后转成小火，把虾捞出。

第11步、捞出来颜色很漂亮

第12步、做蒜蓉小龙虾，蒜蓉绝对是最最重要的。我这是3头大蒜，剥皮洗净后切成蒜末，分成2份。

第13步、炸虾的油保持小火，将姜末和3分之二的蒜末，留下三分之一生蒜末，倒入锅中煸炒，待蒜末炒成蓉状并散发香气，喜欢超辣或偏麻辣口感的，在这个时候就可以放干辣椒和花椒了，这个自行掌握就好，原则上一定要让蒜香味儿为主，因为我们做的是蒜蓉龙虾。

第14步、此时仍是小火，这个一定要注意，不然蒜蓉就糊了。待其散发浓郁的香味儿后，分别加入适量盐、白糖、生抽调味，小火炒匀。

第15步、把炒好的龙虾倒入，入锅后转成大火快速翻炒确保蒜蓉和其它佐料充分与龙虾混合。

第16步、倒入啤酒，淹没至虾球2/3处即可，转大火烧制。我用的瓶装啤酒大概用了3分之一瓶。

第17步、加入蚝油。

第18步、大火收汁加入剩下的3分之一的蒜末葱花拌匀即可。

第19步、蒜香扑鼻

第20步、美味

第21步、色泽鲜艳

小贴士：

1.蒜蓉龙虾蒜一定要多多哦。2.油要多烧至冒烟，把龙虾表皮炸成大红色，虾肉完全变成白色才行，此时会散发出浓郁的虾壳香味。3.蒜蓉分成2份，一半煸香，最后出锅的时候放这样蒜香浓郁。4.汤汁烧至一半时可以转成小火，让龙虾泡在汤汁儿中，小火煮5分钟，这样汤汁儿会因为温度下降而浸入虾肉中，这样就更入味儿啦！最后开大火把汤汁收干。5.将龙虾尾部剪开更容易入味，也好剥。

来自美食天下最爱小志的作品。